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CROQUETAS DE SOBRASADA Y QUESO (THERMOMIX)




Esta receta la he tomado prestada del blog Gastroadikta, con la diferencia de haberlas preparado en la máquina.

Ingredientes:


200 grs de sobrasada de Mallorca (puse 250 grs)

150 g de harina todo uso

150 g de mantequilla (puse 100 grs de mantequilla y 50 grs de aceite de oliva virgen)

150 g de queso de media curación de Mahón (puse 30 grs de queso rallado semicurado)

800 ml de leche entera

Pimienta

Añadí una cucharadita rasa de sal, 30 grs de cebolla y nuez moscada


Para rebozar:


Pan rallado

2 huevos batidos








Elaboración:



 Echamos la cebolla en el vaso y la picamos unos segundos en velocidad 4. Añadimos la mantequilla y el aceite y sofreímos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Incorporamos la sobrasada y el queso y mezclamos unos segundos en velocidad 4.  

Seguidamente añadimos la leche, la sal y la nuez moscada y mezclamos unos segundos en velocidad 6.Programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.

Dejamos reposar la masa en un tupper en la nevera hasta el día siguiente. Formamos las croquetas, las pasamos por huevo batido y pan rallado y las freímos en abundante aceite caliente.




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BAGUETTES IV


Del libro "El arte de hacer pan",de Cathy Ythak.


Ingredientes para 4 barras de pan:


420 grs de harina de media fuerza

90 grs de harina integral de trigo

90 grs de harina de escanda (puse harina de centeno blanca)

360 ml de agua

2 cucharaditas de sal

2 cucharaditas de azúcar

25 grs de levadura fresca de panadería






Elaboración:



Echamos todos los ingredientes en la cubeta ( la sal, primero, y la levadura al final). Amasamos el conjunto durante 6 minutos a baja velocidad.






Subimos un poco la velocidad y repetimos operación de amasado durante otros cuatro minutos más.Tapamos la masa y dejamos que leude durante una hora aproximadamente.

Transcurrido este tiempo,la desgasificamos con las manos y la trasladamos a una mesa de trabajo enharinada.

La dividimos en 4 partes, boleamos cada de ellas y las estiramos con un rodillo , enrollándolas sobre sí misma (como si fuera un brazo de gitano) y dando forma de barra con las manos.






 Colocamos  los panes en un  molde para tal fin ( o en  bandeja de horno forrada con papel) y tapamos con un trapo limpio. Repetimos operación de leudado durante otra hora más.






Precalentamos el horno a 220º, hacemos unos cortes sobre los panes con un cutter y los horneamos ,con vapor de agua al principio, durante 25 minutos ,a medio-baja altura.

Una vez listas, dejamos que se enfríen en una rejilla antes de consumirlas.





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MOSTAZA (THERMOMIX)





Después de una pausa en el blog (me he mudado de casa) vuelvo con una receta ampliamente recomendable (de la revista nº 60 de Vorweck Thermomix).Ésta y algunas de las próximas recetas en publicar son de hace unos meses...


Ingredientes para 200 grs aprox.:

150 grs de agua

150 grs de vinagre

15 grs de harina de repostería

2 cucharaditas de sal marina

1 cucharadita de colorante alimentario






Elaboración:


Echamos en el vaso todos los ingredientes excepto la mostaza antigua.Programamos 5 minutos, 100º, velocidad 4.

Incorporamos la mostaza y programamos 2 minutos, 100º, velocidad 4.Vertemos la mezcla en un tarro esterilizado y refrigeramos.


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PAN DE MOLDE III





Esta receta es  del libro Hacer pan es fácil de Fernando Tejero.





Ingredientes:


500 grs de harina de media fuerza

40 grs de mantequilla

10 grs de sal

20 grs de azúcar

15 grs de leche en polvo

300 grs de agua tibia (puse 150 grs de agua y 150 grs de leche semi entera)





 Elaboración:

Amasado en KitchenAid:



 Echamos la sal y el azúcar en la cubeta de la amasadora y encima el resto de ingredientes  y amasamos durante 6 minutos a baja velocidad. Repetimos operación subiendo un poco la misma durante 5 minutos más.




Tapamos la masa y dejamos que leve durante una hora aproximadamente. Desgasificamos la masa y la estiramos con un rodillo, estirándola sobre sí misma como si fuera un brazo de gitano. La introducimos en un molde engrasado para tal fin.







Tapamos con un trapo  limpio y dejamos levar otra hora más. Precalentamos el horno a 200º  y una vez listo, horneamos el pan , a media altura, durante 40 minutos,. Una vez cocido, dejamos enfriar en una rejilla una vez desmoldado.





ARROZ CALDOSO CON MARISCO




Así lo preparo...


Ingredientes para 2 personas:


1/2 cebolltea

4 ajos

Un poco de perejil fresco picado

2 cucharadas de salsa pesto casera

400 grs de mejillones frescos

250 grs de almejas

1 calamar mediano

300 grs de gambones

1 hoja de laurel

1/2 tomate

1 litro de fumet (explicación de cómo prepararlo en elaboración)

1/2 sobre de especias para paella

1 vaso de arroz







Elaboración:


Primeramente hacemos los mejillones al vapor, reservando el caldo y retirando las valvas de la carne.Pelamos los gambones, reservando los cuerpos e hirviendo las cáscaras en el caldo de mejillones elaborado.

Seguidamente, cortamos el calamar a rodajas, sofriéndolo en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Preparamos el sofrito, picando las verduras y sofriéndolas en un poco de aceite ( a fuego medio ) en una cazuela.Unas vez pochado, Añadimos el tomate y dejamos que se haga durante unos minutos a fuego bajo.

A continuación añadimos el arroz, dejando que se sofría a fuego medio durante un minuto, incorporando seguidamente el fumet reservado, el pesto, el laurel y el calamar, dejando guisar a fuego bajo hasta que el arroz esté cocido.

Mientras, abrimos las almejas (que habremos tenido previamente en agua con sal gorda durante un par de horas) en una sartén con un poco de aceite de oliva. Una vez esté el arroz casi listo (cuando falte un par de minutos de cocción), añadimos los mejillones, las almejas y los gambones.Servimos inmediatamente, sin dejar reposar el arroz, ya que absorve el caldo.



GORRO DE LANA ACRÍLICA II A GANCHILLO





Para hacer este gorro tipo casquete, he seguido las instrucciones de la página Fórmula mujer.






Está realizado con aguja de ganchillo del nº 4 e hilo acrílico, en punto alto.




                          

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PANECILLOS MULTICEREALES




Preparé estos ricos panecillos basándome en la receta que vi del blog  La cocina de los inventos. La autoría es del blog Léxquisit.Modifiqué un poco las cantidades de harina.

Ingredientes:






250 grs de harina de fuerza ( puse 530 grs)

500 grs de harina multicereales (puse 180 grs de harina multicereales + 50 grs de harina de espelta blanca)

10 grs de sal

25 grs de levadura fresca de panadería

38 grs de mantequilla (puse aceite de oliva)

210 grs de leche templada

210 grs de agua templada

Sésamo (puse copos de cereales)








 Elaboración:

Amasado en KitchenAid:



 Echamos la sal en la cubeta de la amasadora y encima el resto de ingredientes  y amasamos durante 6 minutos a baja velocidad. Repetimos operación subiendo un poco la misma durante 5 minutos más.




Tapamos la masa y dejamos que leve durante una hora aproximadamente. La desgasificamos y la dividimos en porciones de 100 grs aproxidamente. 

Boleamos y aplastamos con las manos, colocando cada panecillo en una bandeja de horno forrada con papel, pintándolos con un poco de agua y espolvoreándolos con copos de cereales.





Tapamos con un trapo  limpio y dejamos levar otra hora más. precalentamos el horno a 200º  y una vez listo, los horneamos , a medi-baja altura, durante 20 minutos, pulverizando las paredes del horno con agua al principio de la cocción. Una vez cocidos, dejamos enfriar en una rejilla.





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YOGURES DE SOJA AL CACAO (MULTIDELICES)




Aprovechando que tenía leche de soja caera, preparé estos yogures...


Ingredietes:




40 grs de azúcar

1 yogur de soja 100 % vegetal

8 grs de cacao puro en polvo






Elaboración:


Calentamos la leche de soja y añadimos los ingredientes,batiéndolos bien hasta que se integren.Vertemos la mezcla en los vasitos y dejamos incubar durante 10 horas.






Una vez listos, dejamos que pierdan temperatura fuera de la máquina. Posteriormente los refrigeramos






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BOLLOS DE LECHE DE SOJA RELLENOS DE CHOCOLATE




La receta de estos exquisitos bollitos la he tomado prestada del blog La cocina de Mesilda, quien a su vez la toma de la red, sin recordar su origen.






Ingredientes:



50 grs de azúcar (puse 85 grs)

500 grs de harina de fuerza

 9 grs de sal

125 grs de mantequilla en pomada

15 grs de levadura fresca de panadería 

 2 huevos (puse 1 huevo XL)1 huevo mediano para pintar los bollitos

Azúcar glas para decorarlos (no puse)

1 tableta de chocolate con leche para el relleno

1 tableta de chocolate blanco (también para rellenarlos) 





Elaboración:

 Echamos la sal en la cubeta y encima el resto de ingredientes  y amasamos durante 6 minutos a baja velocidad. Repetimos operación, subiéndola un poco, durante 4 minutos más. Tapamos y dejamos levar la masa durante una horas aproximadamente, refrigerándola de un día para otro seguidamente.








Al día siguiente, la sacamos del frigorífico para que atempere durante una hora, desgasificándola  con las manos a continuación y dividiéndola en 12 porciones de unos 80 grs cada una.






Boleamos cada porción, estirándola y rellenándola con el chocolate deseado, sellándola por todos los lados con las manos para que el relleno no se salga.Colocamos cada bollito  en una bandeja de horno forrada con papel con cierta separación entre ellos. Tapamos y dejamos leudar una hora y media ó 2 horas.





Una vez levados, los pintaremos con huevo batido y los salpicaremos con glas, realizando unos cortes en forma de pico con unas tijeras en cada uno de ellos. Precalentamos el horno a 200º y dejamos cocer, a medio-baja altura, durante 15 minutos.





 Una vez listos, dejamos enfriar en una rejilla 

 

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SORBETE DE UVAS (THERMOMIX)




Esta receta está extraída de la revista nº 71 de Vorweck Thermomix.



Ingredientes para 6 raciones:







500 grs de uvas (blancas o rojas) congeladas sin pepitas

100 grs de azúcar 

40 grs de agua

1 clara de huevo pasteurizada (no la puse)





Elaboración:


Echamos en el vaso el agua y el azúcar y calentamos 8 minutos, 100º, velocidad 1.Retiramos el almíbar y dejamos enfriar en un cuenco.

Incorporamos las uvas congeladas y la clara (si la ponemos) y trituramos 30 segundos, velocidad 10, introduciendo la espátula por el bocal y moviéndola de lado a lado.






Agregamos el almíbar frío y mezclamos 15 segundos, velocidad 7. Vertemos en un recipiente hermético y reservamos en el congelador hasta el momento de servir.(yo lo serví recién preparado)


 

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