enero 2011 - LAS RECETAS DE OLGUICHI

lunes, 24 de enero de 2011

BACALAO AL VAPOR CON ESPECIAS Y POMELO (THERMOMIX)



Muy rico y jugosito...


Para aprovechar, puse en el vaso ingredientes para una crema, en lugar de agua.


Ingredientes para 2 personas:


700 grs de agua para el vaso (Yo , ingredientes para una crema de coliflor y espárragos.Aquí, mi enlace)


Especias: Tomate seco rallado, ajos deshidratados, albahaca seca y pimentón


Rodajas de pomelo


Sal al gusto


Dos rodajas de bacalao fresco


Elaboración:


Echamos el agua en el vaso y colocamos unas hojas de lechuga en la bandeja del varoma.Colocamos el pescado que habremos salado, cubierto por las especias y el pomelo.Cerramos el varoma con su tapa, y programamos 25', temp. varoma, veloc 1 y 1/2.Esperamos unos minutos a que baje la temperatura y servimos
CREMA DE COLIFLOR Y ESPÁRRAGOS BLANCOS (THERMOMIX)





























Más que una crema es un puré, ya que no le añadí ningún lácteo....Se me olvidó!!!!.Pensaba añadir 100 grs de leche semidesnatada y restarlo del agua, pero cuando me di cuenta, ya la había echado...


Aún así está muy, muy buena de esta manera.


Ingredientes para 3/4 churris:


400 grs de coliflor


130 grs de espárragos blancos enlatados


2 patatas


2 puerros


600 grs de agua


100 grs de leche semidesnatada ( Yo puse 700 grs de agua)


Elaboración:


Echamos todos los ingredientes al vaso y troceamos unos segundos a veloc 6. Programamos 25', veloc 1 y 1/2, temp. varoma.


Al acabar, trituramos 1', veloc 8.


Para aprovechar, puse en la bandeja del varoma dos rodajas de bacalao al vapor.Aquí mi enlace.

domingo, 23 de enero de 2011

CREMA DE CALABACÍN Y GUISANTES CON UN TOQUE DE PARMESANO (THERMOMIX)































Reconfortante...


Ingredientes para 2 churris:


120 grs de cebolla blanca


120 grs de guisantes(Yo, congelados)


Una patata


120 grs de calabacín


Un chorrito de aceite de oliva


100 grs de leche semidesnatada


250 grs de agua


Una pastilla de avecrem vegetal


Un pellizco de queso parmesano rallado


Elaboración:


Echamos en el vaso las verduras y troceamos unos segundos a veloc 5. Añadimos el resto de ingredientes, excepto el queso, y programamos 25', veloc 1, temp 100º. Trituramos un minuto, veloc 8. Servimos y espolvoreamos con el queso.

sábado, 22 de enero de 2011

POLLO CON OREJONES Y NARANJA AL COÑAC (CHEF2000TI)






























En un ratito, esta recetita...




Ingredientes para 2 churris:

4 contramuslos de pollo sin piel


125 grs de orejones de albaricoque


1/2 vaso de coñac


1 naranja


Una pastilla de avecrem vegetal


Un chorrito de aceite de oliva


Elaboración:


La noche anterior dejé en maceración los orejones con el coñac y la naranja cortada en rodajas (Con cáscara) en un cuenco.Al día siguiente, coloqué la bandeja de asas en la chef y eché el preparado en la cubeta.Puse los contramuslos encima y espolvoreé el avecrem por encima.Añadí el aceite de oliva y programé 30', menú "Cocción/Horno". Está programada a las 7.00 para comer a las 15.00El resultado: Buenísimo...

viernes, 21 de enero de 2011

PULPO SOCHANTRE (CHEF2000TI & TRADICIONAL)



Guisé medio pulpo fresco de 1 kilo y medio (3 kilos entero) entero, y lo hice de varias maneras. Para 2 personas,tomé la tercera parte del pulpo ya cocido, a rodajas.


Ingredientes para 2:


Pulpo


1/2 lata de tomate triturado crudo


1/2 pimiento rojo


1/2 pimiento verde


1 cebolla blanca


5 ajos


1/2 cucharadita de albahaca seca


1/2 cucharadita de orégano


1/2 cucharadita de sal de ajo
1 cucharadita de azúcar
Un chorrito de aceite de oliva
Un chorrito de vino blanco


Elaboración:


Metemos el pulpo en la chhef con un vaso de agu

a y programamos 18', menú "Presión/ Vapor". Al terminar, lo cortamos en rodajas.Por otro lado, sofreímos en una cazuela (Yo guardé parte del pulpo en la nevera y al día siguiente hice la salsa) en el aceite de oliva las verduras muy picaditas .Echamos el tomate y el resto d los ingredientes y dejamos cocer a fuego lento unos 15/20 minutos, con tapa.Trituramos el resultado en la batidora y lo mezclamos con el pulpo.Servimos en cazuela de barro

jueves, 20 de enero de 2011

MERLUZA CON GUISANTES AL LIMÓN (FUSSION-COOK)


Ingredientes para 2 :


2 rodajas de merluza fresca

1 cebolleta

Un chorro de aceite de oliva

El zumo de un limón y la ralladura de medio ( Si no se quiere mucho sabor a limón, poner el zumo de medio)

Sal de verduras

Un puñado de guisantes

Un bote de espárragos blancos


Elaboración:


Echamos en la cubeta todos los ingredientes y programamos menú "pescado", 3', 130º, válvula cerrada.Despresurizamos manualmente

miércoles, 19 de enero de 2011

TABBOULEH /طبولة































Es una ensalada de origen libanés, en concreto de la Bekaa,.Se hace con bulgur(trigo partido), aunque en muchos paíse del Magreb utilicen cous-cous (sémola de trigo). a mí en concreto me gusta más de esta manera.


Ingredientes para 4 personas:

Un vaso de cous-cous

Un vaso y medio de agua

Sal gruesa

El zumo de un limón

Hierbabuena

Perejil

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

1/2 cebolla blanca

Un tomate grande

Un puñado de aceitunas negras

Aceite de oliva (Yo usé uno turco)



Elaboración:





En un cazo calentamos el agua con un poco de sal.Cuando hierva, retiramos del fuego y añadimos la sémola cubriéndola con una tapa.Esperamos 10 minutos y la revolvemos un poco.Cuando esté fría la echamos en un tupper o similar.
Cortamos las verduras y las hierbas muy picaditas y las añadimos al tupper.En un cuenquito preparamos el aliño y lo incorporamos al preparado.Removemos un poco y dejamos enfriar en la nevera una hora

martes, 18 de enero de 2011

ARROZ CON MARISCO (FUSSION-COOK)































Ingredientes para 2:


1/2 cebolleta

4 ajos

Un chorro de aceite de oliva

150 grs de mejillones sin concha

100 grs de gambas peladas

Una punta de colorante alimenticio

1/2 cucharadita de cúrcuma

Una hoja de laurel

Un vaso de arroz

Un vaso y medio de caldo de mejillones y gambas (Casero)

Un calamar fresco

3 Cucharadas de tomate rallado

Una lata de berberechos

Un chorro de vino blanco

Un puñado de guisantes congelados


Elaboración:


En menú manual 8', sofreímos la cebolla y el ajo muy picaditas.Incorporamos el calamar limpio y a rodajas.Cuando esté hecho, añadimos el tomate y dejamos acabar el menú.Incorporamos el resto de ingrediente y removemos un poco

.Programamos menú "arroz", válvula cerrada. Despresurizamos manualmente...y a disfrutarlo!!!

lunes, 17 de enero de 2011

SALPICÓN DE MARISCOS (CHEF2000TI & TRADICIONAL)
































Me encanta esta receta.Hacía mucho tiempo que no la preparaba...En verano, bien fresquita, aún mejor...
Más de la mitad del pulpo lo hice a la gallega, y el resto lo usé para esta receta.


Ingredientes para 3 ó 4 churris:


1 tomate

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

1 cebolleta

Un puñadito de perejil fresco picadito

Pulpo (Cocí medio pulpo que pesaba 1.5 kilos)

100 grs de gambas peladas


250 grs de mejillones(Yo, congelados)

6 ó 7 barritas de surimi

Un puñadito de aceitunas negras


Para el aliño:

Aceite de oliva virgen

1 cucharada de mostaza a la "Ancienne"

Vinagre de manzana

Sal gorda


Elaboración:

Echamos el pulpo en la cubeta con dos vasos de agua y programamos menú "presión/Vapor" 18'.
Al terminar, retiramos el agua y lo cortamos en rodajas.Dejamos enfriar.
En un tupper o similar, echamos el pulpo y las verduras picaditas. Damos un hervor a las gambas y a los mejillones y cuando estén fríos , los añadimos al tupper. Troceamos el surimi y a lo incorporamos junto con las aceitunas. Aliñamos con la vinagreta de mostaza y el perejil picado y dejamos enfriar

sábado, 15 de enero de 2011

MERLUZA CON TOMATE (FUSSION-COOK)


Un pescadito bien rico...


Ingredientes para 2 churris:


Dos rodajas de merluza fresca

1/2 vaso de tomate triturado crudo (Yo usé enlatado)


1 cucharadita de azúcar moreno


Un chorrito de vino blanco


Un poco de albahaca seca


Un chorrito de aceite de oliva


1/2 cebolleta


Sal de verduras


3 ajos


1 cucharadita de especias para pescado


Una hoja de laurel


Elaboración:


Picamos las verduras y las echamos a la cubeta.Mezclamos el tomate con la sal, el azúcar y las especias y lo echamos a la cubeta.Colocamos el pescado encima y agregamos el resto de ingredientes.

Programamos menú "Pescado", 3', 130º, válvula cerrada.Despresurizamos manualmente.
ESPINACAS CON SETAS Y GAMBAS






























Otra más con pocas calorías...

Ingredientes:


500 grs de espinacas frescas

125 grs de setas de cardo baby (Yo usé congeladas)

3 ajos

aceite de oliva (Poca cantidad)

Molinillo de pimienta de limón

1/2 cucharadita de mostaza

100 grs de gambas

Sal (poca)


Elaboración:


En una olla echamos las espinacas junto con la mostaza y las setas sin descongelar.Tapamos y dejamos cocer a fuego lento unos 10 minutos.Salpimentamos y removemos de vez en cuando.Añadimos las gambas y dejamos que se hagan con el calor residual después de haber apagado el fuego.Echamos en un colador y dejamos caer el líquido que haya quedado.Mientras, en la misma olla echamos el aceite y pochamos los ajos muy picaditos.Añadimos el preparado anterior y dejamos al calor unos minutos...

miércoles, 12 de enero de 2011

MIXTO DE VERDURAS AL VAPOR (CHEF2000TI)































Otro platito bajo en calorías...


Ingredientes para 2 churris a dieta:


1/2 coliflor mediana

Un buen ramillete de brócoli

Una zanahoria

Una patata pequeña(Repetí la receta con boniato)

Un puñado de judías verdes

1 medida de la chef de agua

Sal de setas (o cualquier otra)

Aceite de oliva y zumo de limón para aliñar (Poca cantidad si se está a dieta)


Elaboración:


Lavamos y cortamos las verduras (la coliflor y el brócoli en ramilletes y la patata o boniato en cascos) y las ponemos en el cestillo según su dureza de abajo a arriba.Si queremos que la zanahoria quede más tierna, debemos hacer las rodajas pequeñas.Echamos en la cubeta y metemos el cestillo en éste.Programamos menú "Presión/Vapor 7 minutos... Y listo!!!

martes, 11 de enero de 2011

CREMA LIGERA DE CHAMPIS (THERMOMIX)





























Las cremas llevan normalmente algún tipo de lácteo (Leche, nata, queso...) y precisamente por éllo están tan buenas; pero quiero perder algunos kilitos, así que he prescindido de éllos para "aligerarla" un poco.

Tampoco he sofrito la cebolla ni los champis... A dieta!!! Si se quiere hacer más consistente, sofreír la cebolla 10', veloc 1, varoma y luego los champis troceados otros 10'

Ingredientes para 2 churris a dieta:


250 grs sombreros de champis limpios de tierra

Una cebolla blanca

Sal de verduras y pimienta de limón

Un chorrito de aceite de oliva

Una patata pequeña

Una yema de huevo

Medio limón

450 grs de caldo de pollo o verduras


Elaboración:


Introducimos en el vaso todos los ingredientes excepto el limón y la yema.Programamos unos segundos a veloc 5.Bajamos con la espátula y programamos 20', 100º, veloc 1.Al terminar, añadimos la yema de huevo y programamos 1', veloc 8.Al servir, rociamos con un poco de zumo de limón.

lunes, 10 de enero de 2011

DORADA A LA SAL (FUSSION-COOK)

Esta receta la he tomado prestada de MariaBC, del foro oficial de Fussion-Cook.Aquí su enlace.Sale muy jugosa y se hace enseguida...
Ingredientes para 1 persona:
1 kilo de sal gorda
1 dorada de ración
Un papel de hornear
Elaboración:

Colocamos en la base de la cubeta un papel de hornear y le echamos una capa de sal. Introducimos la dorada limpia (Debe de conservar las ecamas para que la sal se despegue de la piel)Cubrimos con el resto de sal.Apretamos un poco y la humedecemos con unas gotas de agua.Programamos menú "Horno" 30', 170º (Ella lo hace a 180º.Yo prefiero a 170º por que a veces a la máxima temperatura, la olla da error)
Al finalizar, solo tenemos que tirar del papel hacia arriba y desechar la sal de la dorada.

domingo, 9 de enero de 2011

NARANJAS CONFITADAS (FUSSION-COOK)



Esta receta se la vi a Nana, del foro oficial de Fussion-Cook (Aquí su enlace), pero la receta es original del blog Webos fritos (Aquí su enlace). Yo lo que hecho es intentar adaptar su receta a la Fussion-Cook.Mi toque personal ha sido añadir una cucharadita de agua de azahar.



Yo no las dejé secar, sino que las guardé en su almíbar para usarlas más adelante.Alguna que otra la corté muy fina por algún lado (Como la primera de la foto) y se rompió un pelín.Para la próxima vez, las cortaré un poco más gorditas...

Ingredientes:


3 naranjas medianas



400 grs de azúcar



200 grs de agua



1 cucharadita de agua de azahar (Mi aportación a la receta)


Elaboración:

Lavamos y frotamos las naranjas con un cepillo para asegurarnos de que quedan limpias de restos químicos y de cera.Las cortamos a a rodajas de 1.5 cm más o menos y las colocamos en la base de la cubeta.Añadimos el resto de ingredientes y movemos la cubeta con las manos hacia los lados para que se inpregnen las naranjas y el azúcar se distribuya.Cubrimos con la tapa de cristal y programamos 50', 100º.
Al terminar se pueden guardar en su propio almíbar (como hice yo, en un tarro hermético) o dejarlas secar un día o dos en una rejilla y luego guardarlas en papel de horno o congelarlas.


Se puede reducir el almíbar volviéndolo a añadir a la cubeta y repetir la cocción a 110º, 20 ó 25 minutos más.




sábado, 8 de enero de 2011

MERMELADA DE CÍTRICOS (THERMOMIX)




























Esta mermelada es una auténtica delicia para el paladar...

No puse ningún espesante natural (Corazones de manzana, pieles de cítricos), ya que quiero usarla también para rellenar bizcochos.Sale un poco más líquida, pero se unta perfectamente, tiene buena textura ... Pero , si se quiere una mermelada más consistente, hay que añadir alguno de los ingredientes anteriores, o azúcar gelificante

Ingredientes:


250 grs de naranjas peladas sin nada de blanco ni pepitas

250 grs de mandarinas peladas sin nada de blanco ni pepitas

El zumo de una lima

Medio pomelo pelado sin nada de blanco ni pepitas

520 grs de azúcar

Un limón pelado sin nada de blanco ni pepitas


Elaboración:


Echamos todos los ingredientes en el vaso y trituramos 3 segundos, veloc 5. Programamos 30 minutos, 100º, veloc 2

viernes, 7 de enero de 2011

PAN DE MAÍZ EN FLANERA (BIFFINET & FUSSION-COOK)
































Hice el amasado en la panificadora, y la masa resultante la metí en la flanera de la FC y allí la horneé.Salió un pan estupendo para tostar a rodajas...


Ingredientes para un pan en la flanera y otro en molde pequeño:


300 grs de harina de maíz
300 grs de harina de trigo
1 sobre de levadura seca para pan
un buen chorro de aceite de oliva
370 grs de agua
1 cucharadita de sal gorda
2 cucharaditas de azúcar


Elaboración:


Echar todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora teniendo cuidado de que la sal y la levadura no estén juntas. Programa nº 8 (Amasado y levado).El harina de maíz no sube tanto como la de trigo, así que nos saldrá un pan más pequeño que si fuera con harina de trigo solamente.El segundo levado lo hice dentro del molde (3/4 partes de su capacidad, de masa) durante una hora y luego lo horneé durante 35', menú "horno" 140º, con la tapa de cristal. El molde pequeño lo horneé en mi hornito.

jueves, 6 de enero de 2011

ROSCÓN DE REYES II (THERMOMIX)



Esta receta es de Mafalda, del foro  MundoRecetas (tiene fama de ser delicioso y doy fe de ello. Mafalda realiza el roscón tal cual  y yo lo rellené de nata ).En su post, da consejos estupendos sobre la elaboración de un roscón. En mi caso, no me apañé del todo con la receta, pero de los errores se aprende.La repetí tres veces :

La primera vez lo hice para nosotros el día de Reyes. Quedó muy bueno, pero se me olvidó poner un aro en el centro mientras levaba y no quedó muy roscón para fotografiarlo.

La segunda vez, habiéndole prometido a una compañeraque le haría uno,  después de amasado, levado, pintado con huevo y demás florituras, al cocer en el horno, se me deshinchó completamente una vez terminado, hundiéndose sobre todo por donde tenía las frutas escarchadas y las naranjas confitadas (horneando la mitad de la masa, en un roscón mediano, a 180º).

 Se lo regalé a mi compañera, quien muy amablemente lo cortó para los compis y a todos (y más a la hora del desayuno), nos gustó mucho.
Vamos allá...:


Ingredientes:

Masa de arranque:

50 grs de harina de fuerza

20 grs de levadura fresca de panadería 

100 ml de leche tibia 



Masa: (Todos los ingredientes a temperatura ambiente)

500 grs de harina de fuerza 

100 ml de leche

2 cucharadas de agua de azahar

125 grs de mantequilla casera

25 grs de manteca de cerdo ibérica

2 huevos y dos yemas

120 grs de azúcar

1 cucharada de miel (puse dos cucharadas de azúcar invertido)

1 copita de ron (puse 70 grs de ron moreno)

La piel de medio limón y media naranja (sin nada de blanco)

Una cucharadita rasa de sal



Adornos:


Azúcar mojada en una gotas de agua

Almendra en láminas

Frutas escarchadas a tiras

Naranjas confitadas

Guindas en almíbar

Piñones

1 huevo para pintar la masa



Relleno:


400 grs de nata 35 % M. G.

50 grs de azúcar

Un sobre de estabilizante para nata













Elaboración:


Arranque:








En un bol pequeño mezclamos la harina y la levadura;añadimos la leche tibia y mezclamos bien. Tapamos con papel film y dejamos reposar hasta que doble el volumen (yo la tuve en la nevera de un día para otro).


Masa: 







Echamos   en el vaso el azúcar y la pulverizamos en velocidad 5-7-9. Bajamos los restos, añadimos las pieles de limón y naranja y repetimos la operación hasta que está bien triturado todo. Añadimos  la leche, el azúcar invertido , el ron,  el agua de azahar y programamos 3 minutos,  37º, velocidad 2.

Incorporamos al vaso la mantequilla y la manteca y programamos 2 minutos, 37º, velocidad 2. Comprobamos que la mantequilla y la manteca se han disuelto; si no es así lo dejamos unos minutos más,  sin temperatura, a la misma velocidad,  hasta que está disuelta.








Con la máquina a la misma velocidad, añadimos  uno a uno los huevos y las yemas hasta que están integrados; a continuación,  añadimos la masa de arranque y mezclamos en  velocidad 4 unos segundos. Agregamos  la harina al vaso y al final la cucharadita de sal ; mezclamos unos segundos en  velocidad  6 y amasamos 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.


Primer levado :

 En este momento dejar la masa en el vaso tapado con el cubilete y dejar levar una hora. En ese tiempo habrá doblado el volumen y la masa ha levantado el cubilete; si no es así dejar mas tiempo.


Cuando ya ha levado por primera vez, trasladamos la masa a una mesa de trabajo enharinada; la desgasificamos con las manos y hacemos una bola con ella.


Segundo levado:


Colocamos la masa en un bowl tapado con un trapo limpio y dejamos que leve hasta que doble el volumen; tarda aproximadamente una hora (yo la tuve en la nevera dos días).

Una vez terminado el segundo levado,volvemos a desgasificar la masa y formamos una bola con ella(en este punto podemos formar un sólo roscón grande o dos medianos). Hacemos un agujero en el centro con los dedos, y abrimos la masa formando el roscón (abrimos el agujero bastante, ya que con el levado y la cocción se cierra un poco, trasladándola a una bandeja de horno forrada con papel).


Una vez formado el roscón, pintamos con huevo batido y tapamos con un film o plástico engrasado para que leve por tercera vez.

Tercer levado:

Dejamos que el roscón leve hasta que duplique su tamaño, que en mi caso -y dado que la masa estuvo un tiempo en el frío, tardó unas cuatro horas y media-,  precalentamos  el horno a 200º . Volvemos a pintar la masa con el huevo batido y adormamos al gusto. Cocemos, a medio-baja altura, durante 30 minutos. (Si se tuesta mucho, tapamos con papel de aluminio)


Por otro lado, echamos la nata bien fría en el vaso,  con la mariposa puesta, y la montamos a velocidad 3 y medio, sin tiempo, vigilando por el bocal para que no se nos haga mantequilla.

Una vez horneado, dejamos que se enfríe en una rejilla, lo cortamos por la mitad y lo rellenamos con la nata montada.

MERMELADA DE LIMÓN AL CAVA (THERMOMIX)


Para los amantes del limón como yo...




Ingredientes:









550 grs de limones pelados sin pepitas ni lo blanco




550 grs de azúcar




La piel de un limón a tiras(Solo lo amarillo)




50 grs de cava









Elaboración:




Introducimos todos los ingredientes en el vaso y trituramos 3 segundos , veloc 5.Programamos 30 minutos , veloc 2, 100º.




 

miércoles, 5 de enero de 2011

MERLUZA A LA BILBAÍNA (FUSSION-COOK)





























Otra más de pescadito...

Ingredientes para 2 churris:



2 rodajas de merluza fresca



1/4 de guindilla roja seca



1/4 de medida de la FC de vinagre



Un chorro de aceite de oliva



sal al gusto



Un puñado de ajos laminados(Yo los puse deshidratados)



1 cebolleta



Un pimiento rojo asado



Un poco de perejil fresco




Elaboración:



Picamos muy bien la cebolleta y cortamos la guindilla y el pimiento asado a trozos. Echamos todo a la cubeta y programamos menú "pescado", 140º, válvula cerrada, 3'.Despresurizamos manualmente.




Está programado a las 7.00 para comer a las 15.00

martes, 4 de enero de 2011

POLLO AL POMELO CON VERDURAS (CHEFF2000TI)

Nos ha encantado.La salsa sale muy, muy buena de sabor...


Ingredientes para 2 personas:


4 contramuslos de pollo sin piel

1 cebolleta

1 puerro

1/2 pimiento rojo

1 zanahoria

1/2 calabacín

1 pastilla de avecrem vegetal

El zumo de un pomelo

Un chorrito de aceite de oliva


Elaboración:


Cortamos en juliana las verduras y echamos todo a la cubeta.Programamos menú "Presión/Vapor" 16'. La programé a las 7.00 para comer a las 15.00

lunes, 3 de enero de 2011

GALLETAS NAVIDEÑAS CON GLASA  (THERMOMIX)





Éstas son mis segundas galletas con glasa.Hay muchos fallos, ya que no las pinté con manga y boquilla.Lo hice con un pincel, que es lo que tenía en ese momento, y claro!!!Nada que ver....de todas formas, en el trabajo fueron un éxito...La idea de adornar los bastones la saqué de la revista Galletas Decoradas de Ediciones Bienvenidas, sin añadir bolitas rojas que acoplan a las hojas de acebo




Ingredientes:


Para las galletas:
150 grs de mantequilla

150 grs azúcar

1 huevo

150 grs de azúcar

1 sobre de levadura

300 grs de harina

1/2 cucharadita de especias molidas (Una punta de clavo, una punta de jengibre, canela, hinojo y anís estrellado en polvo hasta completar la 1/2 cucharadita )

3 cucharaditas de esencia de vainilla


*Para la glasa:

250 grs de azúcar glass(30'', veloc máxima)

1 clara de huevo

2 cucharaditas de zumo de limón.


Colorantes líquidos: Rojo (2 gotas), azul (6 gotas) y rojo Navidad en pasta (Una punta) y verde menta(Una punta)
Un poco de fondant para las hojas de acebo


Sprinkles


Elaboración:

Echamos en el vaso los ingredientes por ese mismo orden y programamos 20'', veloc 6. Dejamos reposar 1 hora en el frigorífico. Estiramos la masa, damos forma con un cortapastas (Usé tres con formas navideñas) y horneamos (en mi hornito de 20 litros, unos 12' a 190º).Dejamos enfriar y pintamos con la glasa.Espolvoreamos con los sprinkles.


Para hacer las hojas de acebo, usamos un poco de fondant, lo teñimos con un poco de colorante verde menta y lo estiramos.Crtamos con un corta-pastas y pegamos con un poco de agua a la galleta.
Para la glasa:
20'', veloc 6.Dividimos el resultado en varias partes y teñimos con los colorantes





domingo, 2 de enero de 2011

ENSALADA DE CARPACCIO DE TERNERA

He repetido esta ensaladita espolvoreándola con unas pipas peladas de calabaza y me ha gustado aún más...


Ingredientes para 1 ó 2 personas:


Un paquete de carpaccio de ternera de 90 grs (Mercadona).(Podemos hacerlo casero utilizando un trodo de carne magro, sin nervios ni grasa. Lo semi-con

gelamos y con un cuchillo muy afilado o un corta-fiambres rebanamos lonchas muy finitas)
El zumo de medio limón
Un chorreón generoso de aceite de oliva virgen
Unos tomates tipo "Cherry"
Un aguacate
Sal de molinillo de ajo, perejil y albahaca (U otra que esté aderezada con alguna especia)
Maíz dulce
Un puñado de pipas peladas de calabaza
Unos manojitos de canónigos
Escamas de queso parmesano (En el paquete preparado vienen)
Elaboración:
Marinamos la carne con el zumo de limón y el aceite en un tupper y dejamos refrigerar una media hora (Si se quiere la carne más "curada", más tiempo).Colocamos en una bandeja y añadimos el resto de ingredientes(Para el aguacate usé un saca-bolas).Salamos al gusto y regamos con el aderezo de la carne.

sábado, 1 de enero de 2011

ALMEJAS EN SALSA DE BARBADILLO Y CHORICEROS (THERMOMIX)

Me encantan las almejas y el Barbadillo, así que pensé en mezclarlos....Me ha encantado!!!


Ingredientes para 2 churris:


500 grs de almejas

1 cebolla blanca

5 ajos

30 grs de vino Barbadillo

El zumo de medio limón

Sal al gusto

Una cucharada y media de concentrado de pimientos choriceros

25 grs de aceite de oliva virgen


Elaboración:

Introducimos en el vaso las verduras y troceamos unos segundos a veloc 5.Programamos 10', veloc 1, temp varoma.Añadimos el resto de ingredientes e introducimos el cestillo en el vaso con las almejas limpias.Colocamos el cubilete en el bocal y programamos 7', temp varoma, veloc 2. Al acabar, sacamos las almejas eswcurriendo el líquido dentro del vaso y las colocamos en un plato.Trituramos la salsa programando 30'', veloc máxima y la echamos por encima de las almejas.


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