Panes

PAN INTEGRAL DE CENTENO Y ESPELTA (THERMOMIX)

15:53

































He molido la harina en le thermo y la verdad es que se nota la diferencia de sabor con respecto a las harinas integrales ya molidas y envasadas.La textura que quedó con este tiempo no es completamente en polvo, sino como una especie de sémola mezclada con harina pulverizada.Buenísimo....

Es normal que el vaso se calinete después de moler la harina (por el roce).La masa me dio para 2 panes de medio kilo aprox..

Ingredientes:

180 grs de granos de trigo integral (Yo, ecológicos)


230 grs de granos de centeno integral(Yo, ecológicos)


240 grs de granos de espelta integral (Yo, ecológicos)


1 cucharadita y media de sal gorda


3 cucharaditas de azúcar moreno integral


60 grs de aceite de oliva virgen


470 grs de agua


1 sobre y medio de levadura para pan deshidratada.


Elaboración:

Introducimos los granos en el vaso y programamos 2.30 minutos, veloc. máxima.Si se quiere la harina más molida, repetir operación hasta que esté a nuestro gusto. Reservamos. Añadimos el agua y calentamos 2', temp. 37º, veloc. 1. Añadimos la harina y el resto de ingredientes(La sal no debe de estar en contacto con la levadura) y amasamos 3', vaso cerrado, veloc. espiga.Deajamos levar dentro del vaso con el cubilete puesto una hora y media aprox. Desgasificamos la masa programando otro minuto, vaso cerrado, veloc espiga.En este caso yo dividí la masa en dos y congelé una de las partes; la otra la dejé levar otra hora y media en banneton, espolvoreando bien éste antes de harina.Seguidamente volcar con cuidado la masa en papel sulfurizado y hornear (Yo en mi hornito de 20 litros, a 200º, 25')

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16 comentarios

  1. la pinta es maravillosa, te voy a tener que coger una rebanadita


    ¡¡besos¡¡

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  2. Hola Olga, tiene que estar buenísmo¡¡¡ pasate por mi blog que tengo un premio para ti, donde tengo las etiquetas, pone premio. Besitos.

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  3. JO, QUE PAN MAS BONITO, Y SANO, NI TE CUENTO, OYE COMO LO HAS HECHO ASI? CON ESOS CÍRCULOS??? BESITOSSS

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  4. Qué rico Olga y qué bonito me gusta mucho como quedan en el baneton no si al final me lo terminaré comprando y si no al tiemop, beso.

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  5. LOLA: Ahí te mando una rebanadita, tostadita y con aceite!!! Besos

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  6. CARMEN: Gracias, guapa!!! Ahora me pasom por tu blog! Besos

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  7. ANA SEVILLA: Guapa, la forma ésta se consigue con el banneton de mimbre.Besos

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  8. SEBE: ja, ja. Anímate, que quedan los panes muy bonitos....Besos

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  9. Te encontré!! llevo unos días buscándote y no sé porque pero pinchando tu foto no me traía hasta aquí!. Muchas gracias por tu visita del otro día, un poco tarde, pero ya te la he devuelto!!
    Me ha encantado tu blog y tu pedazo de pan de centeno tiene una pinta espectacular! te ha quedado perfecto!.
    Te pondré en favoritos y así ya no me despisto mas!!
    Muchos besos y buen finde!

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  10. ¿y yo que no me atrevo con los panesss??? voy a tener que lanzarme. Te ha quedado genial. Pasate por mi blog que hay algo para ti.
    Un beso

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  11. SOFRITOS: Muchas gracias.Yo también te tengo en favoritos.Así no te me escapas, je, je....Besos

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  12. LOLI: Gracias por acordarte de mí.Ahora paso por tu blog.Besos

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  13. Olga como ya te comente en el foro, es este tipo de pan el que andaba buscando para hacer, ya que buscaba hacer un pan con todos sus ingredientes integrales y que quede resulton. Este cumple con todas mis espectativas y es el mejor candidato, para hacermelo.
    Besos

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  14. ANNA: Ya me contarás qué tal....Estoy segura de que te va a encantar!!! Besos

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