lunes, 17 de octubre de 2011



Este pan lo hice al comienzo del verano, recién tenía hecha la masa madre. es un pan aromático, crujiente y con una miga suave.Para su levado necesita más qtiempo que uno que integre levdira comercial en su masa.


Ingredientes:


500 grs de harina panificable (Yo usé de fuerza)

9 grs de sal

350 ml de agua

220 grs de masa madre natural





Elaboración en panificadora biffinet:


Echamos los ingredientes del pan y amasamos en el programa 8 que dura 1.30 horas (Amasado y levado).

 Una vez pasado estiempo, desgasificamos la masa con las manos y la trasladamos a una tabla de madera o similar.




Estiramos y sobamos la masa al menos durante 6 ó 7 minutos para que se vuelva elástica y manejable y dejamos que haga el segundo levado en un banneton bien enharinado durante 2 y 1/2  ó 3 horas.




Volcamos la masa con mucho cuidado en una bandeja de horno forrada con papel y cocemos en el horno precalentado a 230º durante 5 minutos habiendo pulverizado la masa y las paredes del horno con agua.


Bajamos la temperatura a 200º y pulverizamos una vez más.Dejamos hornear 30 minutos .




 

11 comentarios:

  1. Pedazo pan Olgui, tiene que estar divino, para mi dos rodajas tostadas, ummmmmmmmmmmmmmmmm!!!!!. Besos.

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  2. Olga, me encanta este pan, te ha quedado perfecto.!!!! Besitos.

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  3. Unas cuantas de esas rebanadas te cogía yo para el desayuno de mañana. Me encanta como queda el pan con la masa madre. Me voy a animar a prepararla. Un beso.

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  4. Qué pinta!!! cada día haces mejores panes ;)

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  5. Una idea muy original la masa madre líquida, te ha quedado muy bien besos.

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  6. chiquilla vas a terminar siendo una gran panadera

    ¡¡besos¡¡

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  7. Te ha quedado hermoso!.....me encanta ese molde de madera.....con aceite de oliva y punto!.....Abrazotes, Marcela

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  8. ¡Grande eres tú!

    ¡Qué maravilla de pan!

    Besos

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  9. Tremendo pan te ha quedado, vaya corte!!! Sin duda el pan mejora mucho con la levadura natural, poca levadura y largos levados. Una experta ya en el pan, me alegro!!! Para mi te ha quedado divino!!! UN BESO!!!

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  10. Me he quedado con la boca abierta. Espectacular este pan. Besosss!!!

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  11. Ostrás que pan mas bueno!!!!!!! Me recuerda al pan de panchón, de pueblo, me encantaaaaaa. Te felicito por esta delicia.
    Muchos besitos

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