lunes, 14 de enero de 2013

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PAN DE AVENA




Receta extraída del libro  El libro del pan de Eric Trevillè y Ursula Ferrigno.


Ingredientes:


15 grs de levadura fresca de panadería

350 ml de agua tibia

250 grs de harina integral de trigo

125 grs de harina de fuerza

125 grs de harina de avena

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de miel

Copos de avena para el acabado(no puse)









Elaboración:


Amasado en KitchenAid:


Echamos la sal en la cubeta y el resto de ingredientes encima (la levadura , desmenuzada y que esté en contacto con la sal). Colocamos el gancho amasador y amasamos 6 minutos a baja velocidad. Transcurrido el tiempo indicado, subimos un poco la misma y dejamos amasar otros cuatro minutos más.







Finalizado el amasado, tapamos la masa y dejamos que leve durante una hora y media o hasta que haya doblado el volumen. Desgasificamos la masa y la trasladamos a una mesa de trabajo enharinada.Le damos forma ovalada (yo la coloqué en un banneton. Caso contrario, la colocamos en una bandeja de horno forrada con papel) y repetimos operación de leudado.







Precalentamos el horno  200º , volcamos la masa con mucho cuidado en la bandeja de horno (si hemos usado el banneton) y dejamos que se hornee, a medio-baja altura, durante 50-55 minutos. Una vez cocido, dejamos que se enfríe en una rejilla.


9 comentarios:

  1. El pan francamente delicioso….. me ha gustado mucho :))

    Has visto hoy mi kringle????? ahí sale tu nombre.

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  2. Wow Olga, qué delicia de pan. El pan de avena me encanta, un pelín más amargoso pero con mermelada está pa morirse. Un aspecto magnífico, sí señor. Un besito.

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  3. Que pintaza Olga, ya lo quisiera ahora mismo para la cena!!
    Tiene que estar requetebueno!! Me guardo ya la receta, a ver si desempolvo la KA, que la tengo abandonadita!!!
    Besotesss

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  4. Olga
    Que pan tan delicioso, acompañaría genial la tabla de quesos que hemos cenado
    Bss
    Patricia

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  5. Um pão mesmo ao meu gosto eu adoro pão assim escuro.
    Esse ficou lindo e com um miolo bem esponjoso, esta perfeito.
    Boa semana
    bjs

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  6. Qué pan tan rico! Para cenar en plan picoteo... Mmmm. Bs.

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  7. El pan es un vicio... ¡Qué pinta!

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  8. Madre mía! que buen pan , calentito con mantequilla es que no me lo quiero ni imaginar.
    bs

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  9. que bueno menudo color.
    Un saludito

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