octubre 2014 - LAS RECETAS DE OLGUICHI

viernes, 31 de octubre de 2014

MERMELADA DE CIRUELAS ROJAS A LA CANELA (THERMOMIX)




Dependiendo de lo madura que esté la fruta, añadiremos más o menos azúcar...




Ingredientes:


600 grs de ciruelas rojas

425 grs de azúcar blanco

1 limón pelado sin pepitas ni nada de blanco

1/2 cucharadita de canela








Elaboración:


Echamos la fruta, el azúcar y el limón y trituramos unos segundos en velocidad 5.Seguidamente programamos 30 minutos, 100º, velocidad 2.




 

miércoles, 29 de octubre de 2014

LECHE DE SOJA (THERMOMIX)




En realidad deberíamos llamar bebida de...  en lugar de leche de..., ya que sólo las procedentes de animales pueden considerarse como tal, pero a mí me resulta más agradable denominar de la misma manera a ambas...






Ingredientes:

1 1/2 litro de agua

90 grs de habas de soja amarilla o blanca

Una cucharada de aceite de sésamo (o de girasol) 

60 grs de azúcar






Elaboración:


Vertemos las habas (remojadas en agua el día anterior y escurridas) junto con el resto de ingredientes. Trituramos 2 minutos en velocidad progresiva 5-7-10 (yo pongo la 1/4 parte de agua para este proceso y una vez trituradas añado el resto).






Programamos 40 minutos, temperatura 90º, velocidad 5. Dejamos templar y filtramos el preparado con una gasa de algodón muy fina. Embotellamos y refrigeramos, consumiéndola (fría o caliente) antes de 3 ó 4 días.


 

lunes, 27 de octubre de 2014

TARTA DE DONUTS® (THERMOMIX)



Llevé esta rica tarta a un cumpleaños y la verdad es que gustó mucho. La receta la he tomado prestada del blog Pasen y degusten, pero seguí las instrucciones de Thermorecetas para prepararla con la máquina..







Ingredientes:


Para la base:








3 donuts

Para la crema:


6 donuts

500 ml de nata 35% M.G.

250 ml de leche

125 grs de azúcar

250 grs de queso tipo Philadelphia

2 sobres de cuajada


Para el crumble:

3 galletas tipo Digestive (puse 4 galletas Speculaas que me trajeron de Holanda)

25 grs de azúcar moreno

25 grs de almendras laminadas

30 grs de mantequilla

1/2 cucharadita de canela

1 donut







Elaboración:

Echamos las magdalenas y el donut en el vaso y programamos 20 segundos, velocidad 5-7. Colocamos la mezcla en un molde desmontable y aplastamos con una cuchara para que la base quede bien apretada.Reservamos.

Sin lavar el vaso, incorporamos los donuts de la crema y los trituramos  10 segundos velocidad progresiva 5-7-10.Incorporamos el resto de ingredientes de la crema y programamos 9 minutos, 100º, velocidad 3.





vertemos la crema preparada encima de la base reservada.Una vez esté a temperatura ambiente, la refrigeramos de un día para otro.

Al día siguiente, echamos los ingredientes de la cobertura en el base y trituramos 6 segundos en velocidad 10.Vertemos el crumble por encima de la tarta, desmoldamos y consumimos seguidamente.



sábado, 25 de octubre de 2014

LENTEJAS ESTOFADAS (THERMOMIX)




Del libro Imprescindible, de Vorweck Thermomix.Adapté la receta para 2 personas.


Ingredientes:





350 grs de lentejas (150 grs)

200 grs de zanahoria  (100 grs)

1/2 pimiento verde

1 cucharada de pimentón

50 grs de aceite de oliva (25 grs)

1 cucharadita de sal

1 cabeza de ajos entera (6 ó 7 ajos)

1 hoja de laurel

100 grs de chorizo en rodajas ( puse 100 grs de morcilla )

100 grs de tocino fresco (puse 40 grs de taquitos de jamón serrano)

750 grs de agua (400 grs de agua)





Elaboración:

Ponemos las lentejas a remojo durante 2 horas mínimo (yo las puse de un día para otro), escurriéndolas transcurrido este tiempo y añadiéndolas al vaso. Agregamos el reto de ingredientes, incorporando el agua al final.Programamos 30 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.





miércoles, 22 de octubre de 2014

BAGUETTES CON MASA MADRE II




Esta receta la he tomado prestada del blog La flor del calabacín(elabora  la receta según Paul Merry)


Ingredientes para 4 barras de pan:



500 gramos de harina de trigo de fuerza 

250 gramos de masa madre 100% hidratación( (puse MM Xavier Barriga)

250 ml de agua

12,5 gramos de sal









Elaboración:



Echamos todos los ingredientes en la cubeta ( la sal, primero, y la MM al final). Amasamos el conjunto durante 6 minutos a baja velocidad.

Subimos un poco la velocidad y repetimos operación de amasado durante otros cuatro minutos más.Tapamos la masa y dejamos que leude de un día para otro en la nevera.






Transcurrido este tiempo, la sacamos del frigorífico y dejamos que atempere durante una hora u hora y media. Posteriormente, la desgasificamos con las manos y la trasladamos a una mesa de trabajo enharinada.

La dividimos en 4 partes, boleamos cada de ellas y las estiramos con un rodillo , enrollándolas sobre sí misma (como si fuera un brazo de gitano) y dando forma de barra con las manos.

 Colocamos  los panes en un  molde para tal fin ( o en  bandeja de horno forrada con papel) y tapamos con un trapo limpio. Repetimos operación de leudado durante 6 horas aproximadamente.






Precalentamos el horno a 230º, hacemos unos cortes sobre los panes con un cutter y los horneamos , con vapor de agua al principio, durante 20 minutos ,  a medio-baja altura.

Una vez listas, dejamos que se enfríen en una rejilla antes de consumirlas.





lunes, 20 de octubre de 2014

MAGDALENAS CON LECHE DE COCO



Aprovechando la leche de coco casera que tenía, preparé estas exquisitas magdalenas, receta del blog Claudia Briandi.






La leche de coco aporta una estupenda suavidad a las magdalenas (aunque si queremos sabor a coco, debemos añadirlo rallado, pues es muy, muy sutil)



Ingredientes:








240 grs de harina de repostería

150 grs de azúcar

180 grs de aceite de uva (puse de girasol) 

2 huevos XL


  
1 pizca de sal






Elaboración:


Montamos los huevos con el azúcar a alta velocidad ( con varillas) hasta que doblen su volumen. Bajamos la velocidad al mínimo y añadimos el resto de ingredientes líquidos (los huevos, de uno en uno y sin añadir el siguiente hasta que el anterior esté integrado en la masa).






Tamizamos la harina con el impulsor y la añadimos a cuharadas a la mezcla. Una vez esté todo bien integrado, batimos enérgicamente durante 3 ó 4 minutos.

Refrigeramos la masa durante al menos una hora (incluso puede estar hasta el día siguiente en la nevera).

Una vez tengamos la masa lista, precalentamos el horno a 240º, introducimos cápsulas de papel para magdalenas en un molde para cup-cakes o magadalenas y rellenamos éstas con la masa hasta 3/4 partes de su capacidad, espolvoreando un poco la superficie con azúcar .

Introducimos las magdalenas a media altura, bajamos la temperatura a 210º y dejamos que se cuezan durante 16- 18 minutos.






Una vez cocidas, dejamos que se enfríen en una rejilla. Conservar dentro de una lata, a ser posible.



 

sábado, 18 de octubre de 2014

RISOTTO A LA CARBONARA (THERMOMIX)



La receta de este riquísimo arroz es del blog La Juani de Ana Sevilla.


Ingredientes:


70 grs de cebolla

3 dientes de ajo

20 grs de mantequilla

120 grs de bacon en tiras

200 grs de nata 18 % M.G.

Sal y pimienta (1/2 pastilla de concentrado de verduras casero)

700 grs de caldo de pollo (525 grs de agua)

300 grs de arroz (200 grs)

Una pizca de nuez moscada

40 grs de queso parmesano (30 grs)



Elaboración:


Troceamos unos segundos la cebolla y el ajo en velocidad 4.Añadimos la mantequilla y sofreímos 6 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, sin cubilete.

Incorporamos el bacon y programamos 4 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.Seguidamente, agregamos la nata y calentamos 2 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

A continuación, echamos el caldo (agua + concentrado de verduras), pimienta y nuez moscada y programamos 4 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara, con el cubilete puesto a partir de ahora.

Por último, añadimos el arroz y guisamos 15 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.Cuando falte un minuto para que termine el tiempo incorporamos el queso. Servimos y dejamos reposar 5 minutos.






jueves, 16 de octubre de 2014

ZUMO DE TOMATE (THERMOMIX)



Esta receta es de Vorweck Thermomix. Si no tenemos la máquina, podemos preparar la receta en cualquier batidora de vaso.





Ingredientes para 4 personas:






800 grs de tomates maduros

El zumo de un limón

1/2 cucharadita de tabasco

1-2 cucharaditas de salsa inglesa

1 cucharadita de azúcar

200 grs de agua

12 cubitos de hielo





Elaboración :


echamos en el vaso todos los ingredientes excepto el hielo y programamos 1 minuto, velocidad progresiva 5-7-10. Agregamos el hielo y mezclamos 20 segundos en velocidad 2. Servimos inmediatamente.





martes, 14 de octubre de 2014

MERMELADA DE HIGOS (THERMOMIX)




Dependiendo de lo madura que esté la fruta, añadiremos más o menos azúcar...








Ingredientes:


600 grs de higos

425 grs de azúcar blanco

1 limón pelado sin pepitas ni nada de blanco








Elaboración:


Echamos la fruta, el azúcar y el limón, trituramos unos segundos en velocidad  5 y programamos 30 minutos, 100º, velocidad 2.




 

lunes, 13 de octubre de 2014

BOINA DE LANA A GANCHILLO



Hice esta bonita boina para regalar siguiendo el patrón y las indicaciones del blog Es lo que hay. Mis cosas y yo.






Está realizada en pulto alto y punto relieve con hilo medio(25% de lana) y ganchillo del nº 5.





domingo, 12 de octubre de 2014

PAN RÚSTICO III



Del libro de Su , Pan con Webos fritos.



Ingredientes:


Para el poolish:

200 gramos de harina de trigo de fuerza 

200 grs de agua

5 grs de levadura fresca de panadería


Para la masa final:


150 grs de agua

10 gramos de sal

5 gramos de levadura fresca de panadero

300 grs de harina de media fuerza

Todo el poolish







Elaboración:

Amasamos a mano los ingredientes del poolish, ( colocándolo en un bowl tapado) y lo refrigeramos hasta el día siguiente.

Transcurrido este tiempo, echamos todos los ingredientes en la cubeta ( la sal, primero, y la levadura y el poolish al final). Amasamos el conjunto durante 6 minutos a baja velocidad.

Subimos un poco la misma y repetimos operación de amasado durante otros cuatro minutos más.Tapamos la masa y dejamos que leude una hora y media aproximadamente.





Transcurrido este tiempo, la desgasificamos con las manos y la trasladamos a una mesa de trabajo enharinada.

Boleamos y la colocamos en un bannetton bien enharinadoy tapamos con un trapo limpio. Repetimos operación de leudado durante 1 hora y cuarto aproximadamente.







Precalentamos el horno a 250º, hacemos unos cortes sobre el pan con un cutter y lo horneamos , con vapor de agua al principio, durante 5 minutos, bajando la temperatura a 220º y dejándolo cocer unos 35 minutos más.

Una vez listo, dejamos que se enfríe en una rejilla antes de consumirlo.





viernes, 10 de octubre de 2014

CROQUETAS DE MORCILLA (THERMOMIX)



Aprovechando que mi contrario trajo unas morcillas de una fábrica de embutidos, preparé estas riquísimas croquetas basándome en la receta que publica Rosa Mª Ruíz Blanco en el blog de Club cocina fácil.


Ingredientes:


210 grs de morcilla de cebolla

50 grs de aceite de oliva (no puse)

100 grs de mantequilla ( puse 50 grs)

60 grs de cebolla 

170 grs de harina todo uso

800 grs de leche entera 

1 pellizco de nuez moscada

Pimienta

Una cucharadita rasa de sal


Aceite para freírlas


Para rebozar:

Pan rallado

2 huevos batidos








Elaboración:

Picamos la cebolla unoss se gundos en velocidad 4.Añadimos la  la mantequilla y sofreímos durante 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, sin cubilete.

Incorporamos la morcilla a trocitos y sin piel y sofreímos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 4 (con cubilete).Echamos la harina y programamos 3 minutos, velocidad 2, 100º. 

Seguidamente añadimos la leche, la sal y la nuez moscada y mezclamos unos segundos en velocidad 6.Programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.

Dejamos reposar la masa en un tupper en la nevera hasta el día siguiente. Formamos las croquetas, las pasamos por huevo batido y pan rallado y las freímos en abundante aceite caliente.


 

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